Search
  • Chiara Saccardo

Cheesecake al Tofu senza zucchero

Updated: Jan 17


INGREDIENTI:

220 GR. DI TOFU FRESCO

1 TAZZA DI FIOCCHI D'AVENA

1/2 TAZZA DI MANDORLE CRUDE

2 TAZZE DI ANACARDI (in ammollo durante la notte, scolati e sciacquati)

3/4 TAZZA DI FIOCCHI DI COCCO BIOLOGICI NON ZUCCHERATI

3/4 TAZZA DI LATTE DI COCCO

1/2 TAZZA DI OLIO DI COCCO

3 TAZZE DI FRUTTI DI BOSCO (LAMPONE, MIRTILLI, FRAGOLE)

4 TBSP. SCIROPPO D'ACERO BIOLOGICO

1 CUCCHIAIO DI ESTRATTO DI VANIGLIA (BACCHE DI VANIGLIA, ALCOOL)


INDICAZIONI:

Per l'impasto:

Frullare in un robot da cucina l'avena, le mandorle e le scaglie di cocco fino a formare delle briciole fini.

Trasferire in una ciotola e incorporare 3 cucchiai di sciroppo d'acero, sale.

Ungere il fondo di una padella da 20 cm con olio di cocco e premere la crosta sul fondo della padella

Per il ripieno:

In un frullatore, unire gli anacardi ammollati, il latte di cocco, l'olio di cocco, la vaniglia, quindi aggiungere il tofu e 1 cucchiaio di sciroppo d'Acero

Versare il composto per il ripieno in crosta e lasciare raffreddare in freezer per almeno 3 ore e fino a una notte

Topping alla frutta:

Far bollire a fuoco medio 1/2 tazza di frutti di bosco finché la salsa non si sarà leggermente addensata per circa 8-10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi aggiungere 1/2 tazza di frutti di bosco rimanenti.

Montare la torta: togliere la cheesecake dalla teglia e lasciarla intiepidire a temperatura ambiente quindi aggiungere sopra la salsa ai frutti di bosco.


Gustatevela!












INGREDIENTS:

  • 8 OZ. FRESH TOFU

  • 1 CUP OAT FLAKES

  • 1/2 CUP RAW ALMONDS

  • 2 CUPS CASHEWS (SOAKED OVERNIGHT, DRAINED AND RINSED)

  • 3/4 CUP ORGANIC UNSWEETENED COCONUT FLAKES

  • 3/4 CUP COCONUT MILK

  • 1/2 CUP COCONUT OIL

  • 3 CUPS BERRY FRUITS (RASPBERRY, BLUEBERRY, STRAWBERRY)

  • 4 TBSP. ORGANIC MAPLE SYRUP

  • 1 TSP VANILLA EXTRACT (VANILLA BEAN, ALCOOL)


DIRECTIONS:

For the crust:

  1. Blend in a food processor the oats, almonds and coconut flakes until fine crumbs form.

  2. Transfer to a bowl and fold in 3 tbsp maple syrup, salt.

  3. Grease the bottom of a 8” pan with coconut oil and press crust into the bottom of pan

For the filling:

  1. In a blender, blend soaked cashews, coconut milk, coconut oil, vanilla then add tofu and 1 tbsp maple syrup

  2. Pour the filling mixture into crust and chill in freezer for at least 3 hours and up to overnight

Fruit topping:

  1. Boil over medium heat 1/2 cup of berries until sauce is slightly thickened about 8 to 10 minutes. Let cool, then fold in remaining 1/2 cup of berries.

  2. Assemble the cake: remove cheesecake from the pan and let it warm at room temperature then add berries sauces on top.


Enjoy!

0 views0 comments