2 PORZIONI
INGREDIENTI:
1 CIPOLLA GRANDE, TAGLIATA FINE
200 GR LENTICCHIE
2 GAMBI DI SEDANO
2 TESTE DI AGLIO, SCHIACCIATE
2 CAROTE, TAGLIATE IN PICCOLI PEZZI
3 PATATE DOLCI , TAGLIATE A PEZZI
2 TSP CUMINO MACINATO
2 TSP PAPRIKA
1 TSP CORIANDOLO MACINATO
1 TSP CURCUMA MACINATA
1 TSP CANNELLA MACINATA
1 TSP DI PASSATA DI POMODORO
800ML BRODO VEGETALE
INDICAZIONI:
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: CIRCA 40 MINUTI
1. Mettere le lenticchie in una ciotola e coprirle con acqua lasciandole in ammollo per 20 minuti.
2. Mentre le lenticchie sono in ammollo preparare tutte le verdure.
3. Riscaldare l'olio di cocco in una padella larga e poi aggiungere tutte le verdure.
4. Far cuocere per 5 minuti e poi aggiungere tutte le spezie e la passata di pomodoro.
5. Mescolare tutto bene e lasciare scolare le lenticchie.
6. Aggiungere le lenticchie e il brodo al composto nella padella.
7. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per 25-30 minuti o fino a quando le lenticchie e le verdure saranno cotte.
8. Versare metà della zuppa in un frullatore e frullare fino a che omogeneo.
9. Rimettere la zuppa frullata nella padella e mescolare tutto insieme.
10. Cospargere con le foglie di coriandolo e servire.
Gustatevi questo piatto!